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学校食堂厨房设计图-食堂厨房设计图

作者: 奇能设计 编辑: 食堂厨房设计 来源: www.baibiry.com 发布(bu)日期: 2019.04.15
信息摘要:
本文关键词:学校食堂厨房设计图,学校食堂厨房设计,食堂厨房设计图 每个人对食堂的期许是不一样的,食堂不仅承载着师生们一日三餐的生活所需,也担…
每个人对食堂的期许是不一样的,食堂不仅承载着师生们一日三餐的生活所需,也担负着护卫师生饮食健康与安全的重任,更是校园建设的重要场景之一。

学习(xi)厨房是整个食堂的(de)核心,食堂厨房设计的(de)好与坏关系到就(jiu)餐(can)的(de)学生能否吃上可口的(de)饭(fan)菜。

学校食堂厨房平面设计图2

学校食堂厨房设计生产流程包括:粗加工区、热加工制作区、主食加工区、仓库和洗消间都有明显的间隔,不会交叉污染。
粗加工间应设专间,配有水池和操作台,用于肉禽蔬菜粗加工,并设存放货架。粗加工间区:应设有肉类原料、蔬菜原料的洗涤和操作台必须分开使用。此区域产生废气物比例较大,遗留的废弃物应妥善处理。
热加工区域集中了餐品生产制作的主要工作,有集中了厨房主要的技术力量和生产设备。

热加工区域是(shi)整个(ge)厨房(fang)生(sheng)产流程中重要的地位。切配一(yi)(yi)般和热加工放(fang)在一(yi)(yi)个(ge)功能间。要求抽排油烟(yan)、蒸气(qi)效果要好(hao),以保持良好(hao)的工作(zuo)环境。

学校食堂厨房设计图3

主食加工间饭点制作与熟制区,负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮;负责面点的加工成型。备餐间有配台,成品货架。空气消毒设施完备。
配食间应设有上水池,半成品存储专用冰箱,以及有明显标记的盛菜盆。
仓库应分设主食和副食专用仓库,应离地面离墙面需35厘米以上的货物垫离架和货架,贮存的食品要分类标记上架存放,生品分开,易散味易吸味的食品。要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品。

餐(can)具(ju)(ju)涤消(xiao)毒与食具(ju)(ju)存放单独设立专(zhuan)间(jian)。采(cai)用药物消(xiao)毒必须设有洗(xi)(xi)消(xiao)冲(chong)池。采(cai)用热力(li)消(xiao)毒必须设洗(xi)(xi)冲(chong)两池外,还要设置(zhi)专(zhuan)供消(xiao)毒的(de)锅电(dian)子消(xiao)毒柜(ju)和红(hong)外线(xian)消(xiao)毒洗(xi)(xi)碗机等。同(tong)时还应设置(zhi)专(zhuan)供存放消(xiao)毒餐(can)具(ju)(ju)的(de)保洁柜(ju)严(yan)禁(jin)粗加(jia)工水池同(tong)餐(can)具(ju)(ju)洗(xi)(xi)涤消(xiao)毒池混(hun)放和混(hun)用。

学校食堂厨房设计图1

总之一个好的学校食堂厨房设计方案能让食堂井然有序,能让学生吃的营养健康。

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